原料：: }" `# `$ e/ l7 c1 j: j. l0 E
' p2 }# F" q% U/ {6 n2 Nos.tvboxnow.com三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
6 ]2 ?# A/ {& r: Utvb now,tvbnow,bttvb
9 A' c4 S: G- X( t; P做法：2 C9 i. N# l# q. e3 Y1 M5 |: C
os.tvboxnow.com/ K1 `( g8 x6 O
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
5 B& W; V" R* { ~8 l5 _% ]2 f' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 |: d$ @1 @( n( d: `" x
5 m7 a' u8 @6 w) | W. i. W& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( G- D8 K3 v6 ]6 w$ \5 s3 A) s; g
2、黄豆芽摘洗干净备用；# N" m. a+ S. J( g
+ p& A& ^% @& r4 v( ] s) Vos.tvboxnow.com
7 @3 {2 k/ W' g. S
6 m! `2 p- Z1 J0 S) ~2 s7 l' D, @6 K3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
5 `# P7 [! Y* L: L" `2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z: v; O" d7 H4 e& S
 tvb now,tvbnow,bttvb6 b! r3 a- ?/ ~& @- B; B
公仔箱論壇$ @6 o: g b" I' [
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
- e6 I3 g+ ?8 ~8 [tvb now,tvbnow,bttvb
9 `/ [" `+ i# Z os.tvboxnow.com1 K7 j$ R0 U3 H3 N- M2 h
5 t( ] l$ U+ ?! ~" }. x4 Wos.tvboxnow.com5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；& i1 e, z9 I) M/ j& g
公仔箱論壇: P4 Z; Y- }5 B, ^9 w) N* p
" O/ s2 G8 p7 |) O4 e" N0 P* Y% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R2 U- p4 N3 L& P+ ^. E, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I! ]. Y: w8 |5 O
tvb now,tvbnow,bttvb6 l, k' y. v9 B! Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ P0 N" P1 F1 h/ }1 d) f
os.tvboxnow.com3 g- K+ \- `7 @& t! E/ Z
7、转大火收浓汤汁即可。
. g& _: v N% u5 C' N Q. J& dtvb now,tvbnow,bttvb n! d% q; c& m9 m
8 z: _$ N, ]8 D/ s5 K. L5 E. R ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ x! w6 o1 y8 n- i1 i/ A$ atvb now,tvbnow,bttvb贴心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b# E) {7 [, N7 ?" `
# ^4 p& ~& u5 M$ y6 O w公仔箱論壇1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；os.tvboxnow.com3 F& k# c$ [2 Z+ h% _- P
$ a) K ^3 t$ R1 k8 @! X
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
: |7 ?: _1 N2 x, [0 y, _; P% Aos.tvboxnow.com公仔箱論壇4 {9 c" L6 H# P+ X8 J# u+ j3 y
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；tvb now,tvbnow,bttvb8 k* a7 Q/ P- g z# g9 a# \9 B
+ r/ _& J# g6 C1 v6 Q9 l- n/ u/ C5 ^tvb now,tvbnow,bttvb4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；1 p2 Q t& z3 s7 h7 l' m- K2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 y- A: J' W7 B
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
) H% `5 l A/ G) L7 B2 q/ Q8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V3 N, A3 q# [' Y1 Z0 j6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！