' G. f/ C! y9 {# y; S, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 ( N5 Q, C" T2 [. S- N, b. B' W& t
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材料
+ w( e/ X8 ^' S) m5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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8 P1 r; A/ J7 [5 Ros.tvboxnow.com做法4 S+ Q# x- f( I% _7 n' i% L
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。os.tvboxnow.com+ {" N- N" c# A5 s4 }. Y
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb& \7 N, D l8 q+ d- e
, U9 Y% V1 o. p, j. _3 V" O3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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' K+ J2 b! u4 ?1 q& o公仔箱論壇貼士
. Q# L0 d0 p- c6 L: k# W2 o2 Q牛腱雪凍後才切會較容易。2 y4 \' u* w% N2 n
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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