[中式食譜] 草莓醬燒黑豚肉

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材料
5 M4 j1 {- p' H. d. E6 x公仔箱論壇黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb' Y! M! m4 T: t" U
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法% e- X1 a3 [% ^0 {+ X
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。os.tvboxnow.com7 k- i# f! I- P

9 k0 A9 F* i6 K) n$ y$ V2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb& p' }' s7 e. X" v/ k" |
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
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5 f4 N6 S! M, `3 x# ^- Q4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。* g3 s& p$ Y) h5 U. U
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 j  k" x: S- ], Y

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