[中式食譜] 本幫乾燒明蝦

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材料" s/ j5 D' m7 F. j' m8 P* g
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許os.tvboxnow.com3 m3 E( N3 k  o" G5 m8 _" I5 [* l
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1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。
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2 S' s5 t  T4 G2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。os.tvboxnow.com5 L: j' o% U3 i7 v3 a

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3 Z* r. O8 N) o  P* k( _公仔箱論壇酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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