綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。* X$ _8 f* j" t* C3 g# H
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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' t2 |" p7 B: M- r: eos.tvboxnow.com而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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: m9 n. _2 F7 F0 @# jtvb now,tvbnow,bttvb而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。os.tvboxnow.com0 ?7 G) ?; a8 V8 d, ?( Q: c3 D* s
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! |" H9 f2 P" i* m( C ptvb now,tvbnow,bttvb紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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6 x8 }" T# ~! [! D: Zos.tvboxnow.com綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \7 N/ y' Y8 R2 J6 `- m! {
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀tvb now,tvbnow,bttvb" J% G) T1 G- o3 W8 k, R
3 g5 C! `3 `2 i7 `營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇8 n; a! V: p, X5 w! D% E
6 k: O/ F6 o m% i @ L4 j6 q公仔箱論壇就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇# H! W% ]& H1 C) w
7 m9 Y; z& X( S% ptvb now,tvbnow,bttvb禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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# ?8 p- }6 z/ u( E+ m: H* o禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
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$ K& @4 g" C; Y" V禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。公仔箱論壇4 Y( v0 Q& w1 L! L' V8 q
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禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。os.tvboxnow.com2 l6 h2 K1 D- u; U
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禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。' b3 m5 \9 M$ e! X
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。) k9 a; K/ a# M) d2 r3 _
* \2 v+ f3 o" @0 X( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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/ g5 j# X' q* Q8 ~/ R+ T1.紅豆洗淨，泡水8小時。1 w$ `! T4 t( z& _. d7 y
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2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 T5 u9 D# t3 p. o' |; m
2 o0 I. y2 f$ D' `* P1 S& ktvb now,tvbnow,bttvb3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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