阿钟油面 环保鱼翅

咖啡愛奶茶

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阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。公仔箱論壇# w6 s0 K! ~/ H" ?: f+ R! `! k

$ ]( \; D. q  K( m3 ^+ H( ~) M0 D( G阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {! V- W1 {/ r
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为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
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+ m2 l  K1 Z, v% l（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H1 w. u/ X* [% J  h- N' ]

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/ i/ Z3 q3 l; X9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导：康灯海3 c1 }/ n8 q% t3 @- ]
摄影：董昆明
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发林油面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D4 x* i1 j2 G6 W1 V3 p, H
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S8 K" S: S; h
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
6 E* w  H! Z' b3 V, ~) r售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
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' d3 j& ?4 Y& S3 L1 yos.tvboxnow.com油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
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槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。; W# ]5 y. `1 h/ w

6 g! G5 }2 Q% t6 T0 u6 a$ k; x# }公仔箱論壇平价鱼翅汤
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) Y6 r8 v& G- jos.tvboxnow.com油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
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鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
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6 C! [! P2 ?$ ^- H) b3 O阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
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7 j/ {( P) s7 v# J7 J' `清甜粿条汤+ L2 N  h& s6 o; |0 ?/ f
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除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
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( R/ A- [( d9 Z/ r  u; E公仔箱論壇值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。