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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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热腾腾飘香的槟城虾面。
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. j% z Y% J) D# W- @tvb now,tvbnow,bttvb采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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e9 g& |! ?$ E8 s1 d- y* l公仔箱論壇报导／摄影：黄文凤tvb now,tvbnow,bttvb/ H) C/ r7 ^1 y8 K. h8 Q3 i
0 F& l& @0 R: r' ios.tvboxnow.com要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。os.tvboxnow.com! ? Z& ]/ e' b! y7 f
/ `* ]0 ]% C. h% Q$ {! [9 w- Sos.tvboxnow.com汤底熬足5小时
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% ^3 F" j; y9 n) Y公仔箱論壇王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。os.tvboxnow.com; q; p C8 u- y2 w. X, W# l+ ^5 I
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2度北上槟城取经8 H( o. e. |, P/ @+ r" ]# m
( G! a3 n" z6 ?7 A公仔箱論壇郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。os.tvboxnow.com7 S- k* C% Q4 M
# m6 g$ K- p( O! m! Y- Ctvb now,tvbnow,bttvb除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-8-28 01:06 AM
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