[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： os.tvboxnow.com/ l' N+ s+ o% Z
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 : h$ {  m( [6 F+ A
特色： tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 j" V+ e; u8 E4 ?2 u# ~
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
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(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 ! u+ }7 V, I. h7 ~# }+ h1 j- W* o
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 公仔箱論壇. d0 d* m1 L( h" c) S* U
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。