[美食介紹] $2,988八道菜　大廚上門即煮

■今個聖誕開P，有大廚在家煮高級西菜，還有侍應服侍周到。
聖誕節最好一班朋友喺屋企叫到會開P，一定比落老蘭更瘋狂，更Happy。以為到會一定係Order啲Hea爆嘅熱葷冷盤，其實到會亦可以Fine Dining，廚師上門即場獻技，還有侍應招呼周到。想氣氛更爆，可以請位花式Bartender表演沖調雞尾酒，絕對能將當晚氣氛推上高峯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h5 {+ M) W) I9 f, e/ u. d( R

靠大廚　在家Fine Dining公仔箱論壇5 M  v* ]8 k4 T0 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m& V( h2 l& o7 k3 J, U4 r: _% e

對於一個既貪吃又瘋狂的年輕人，就像永遠與Fine Dining無緣，穿一身華麗晚裝怎能狂歡感受普天同慶的節日氣氛呢？幸好，認識了Chef Johnny這位大廚，他說，今個聖誕節可找他上門為我們煮高級聖誕大餐，仲會用最上乘的食材㖭！咁都得？原來他任職的F&B Initiatives推出「Take Home Chef私家節日盛宴」，提供廚師及侍應到會服務。由於公司老闆都是廚師，在飲食界有良好的人際網絡，能夠請到酒店級大廚設計八道菜嘅Fine Dining餐單，你還可以在旁觀摩大廚廚藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 A8 _( x" b, m- f
不過，我擔心屋企廚具唔齊全，怎辦？「當然廚具齊全就最好啦！有焗爐既可煎封扒，鎖住肉汁，又可以焗梳乎里，菜式變化會更多。不過，萬大事有商量，廚師會盡量因應你家中的廚具，在菜式上作少許變動。」Chef Johnny解釋。咁我就放心！在我家中不夠一百呎的廚房，眼見Chef Johnny煮菜仍能自如，端出一道又一道西餐菜式──法國黑魚子配波士頓龍蝦、洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞、焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」等等，感覺很奇妙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, B% @- y: U7 V
- G4 ~$ A  _) {& M) V- i
公仔箱論壇  p1 o& P' N3 ]' t  S8 Z
9 w$ ?! ]" t3 f% y( `! R* b

tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 ~0 W* _: k
tvb now,tvbnow,bttvb4 g3 {  J2 S5 Y

■Chef Johnny曾是酒店行政總廚，煮高級西菜毫無難度。

法國黑魚子配波士頓龍蝦' ^! i1 ~" x U' J( C9 |% A
■龍蝦煮至剛熟，味道鮮爽，配以魚子醬，更為鹹鮮。師傅巧妙地將椰菜花做成奶凍，配以牛油果，令兩者口感同樣滑溜，更為搭調。

洋薊忌廉湯配鮮藍蟹肉意式雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z2 [5 F5 z8 J' M. q1 P
■香滑的忌廉湯加入洋薊，增加鮮甜的味道，加上啖啖蟹肉的意式雲吞，鮮也！

公仔箱論壇2 p$ m+ p+ f4 s4 O% {

os.tvboxnow.com+ Q2 N" U( N+ {- d# c( S3 _& t8 h1 u
os.tvboxnow.com/ A+ S+ Q# s3 x5 ]) b0 K# c! ]7 I
公仔箱論壇5 x) C; q9 Y& F7 u/ H$ a9 B+ }

美國熟成西冷牛扒配梅諾紅酒汁
■採用美國Dry Aged的熟成牛扒，風乾期比一般牛扒多兩日，牛味更濃，口感更鬆軟。

焗新西蘭藍殼鮑魚「石春溫泉」配橘子麵醬蛋黃汁
■藍殼鮑魚夠肥美，用清酒加日本柚子麵豉等做醬汁，味道香濃，師傅巧妙地放上已加熱的石春上，上菜時灒下清酒，酒香四散，更是吸引。

甘巴厘子及車厘茄梳乎里伴橙酒呍呢拿汁tvb now,tvbnow,bttvb+ s1 A9 ]+ H) C8 I. m* c5 Z, _
■梳乎里輕浮如泡沫，有創意地伴以橙酒呍呢拿汁，感覺香滑，不覺甜膩。

F&B Initiatives價錢：$2,988/位tvb now,tvbnow,bttvb o: ]1 t) @. a" z" O9 h0 y) b5 ~! z! |
*一星期前預訂，包八道菜，除介紹的五道菜外，另有焗火雞、雪葩及甜品。# C% e. l) Y2 r% n6 |
*凡預訂12月24日、25日、31日和2013年1月1日之盛宴，收費則每位$3,488。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N; h9 r7 w; Y' s
tvb now,tvbnow,bttvb1 }! H$ a# |% T: a* N# `5 F5 J
tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 _# Y# f" u' Z$ S9 x5 W
* K' s' D; g6 S6 p2 a

原隻烤火雞配有機洛神花汁$78/磅: v$ S" K4 M- P# y' G
■火雞一般重12至14磅，以傳統醃法製成，燒得香脆，特別在於配搭洛神花汁，清香甜酸。
傳統火雞配有機醬汁曾經嚐過銀杏館的中西餐都知道，除了部份是自家有機食材之外，菜式亦創新。不過，到會食物質素同樣高嗎？「雖然到會服務主要由火炭工場負責，但菜式一樣由行政總廚Dicki Law設計，水準一樣。」銀杏館三年前為了開拓更多資源和創造長者就業機會，而發展到會服務，餐單選擇多，不少大公司搞派對，都會找來他們的到會，口碑不俗。講番今次聖誕到會餐單，除了套餐以外，亦可散點，包含多國菜式，當然有聖誕派對必吃的雞翼和火雞，有點不同的是，火雞配以自家製有機洛神花醬汁、飛哥烤雞中翼配以有機桔蜜汁，兩道菜的味道甜酸，配搭創新。最佳Finger Food我首選法式香草薯茸迷你撻，將以燒汁燜得入味的田螺，與香甜的番薯茸加入香脆的曲奇撻內，可謂一絕。數我最愛甜品，一定是意大利栗子奶凍，師傅加入栗子茸後立刻冰鎮，栗子茸不會沉底，全杯奶凍非常香滑。

公仔箱論壇# r& }# u$ S+ e- B. g

7 `4 @) W) U" B+ E! C

法式香草薯茸田螺迷你撻$240/24件, B! ?" }2 j8 P! n9 I0 ?* x1 F
■燜得入味的田螺，配上曲奇撻及番薯茸，味道融合，可謂一絕。

飛哥烤雞中翼配有機桔蜜汁$198/24隻
■有機桔蜜汁自家製，桔味特別濃郁清香，配以香口惹味雞中翼，配搭新鮮。

法式有機洛神花軟糖$238/3磅
■充滿花香的軟糖，不甜膩。

銀杏到會*確認定單少於21個工作天，需要一次過繳付全數。 4 Z) ^ t; |! A, m6 Z/ O

tvb now,tvbnow,bttvb/ l! U$ Q; V! y7 c
os.tvboxnow.com& ~1 x1 t7 _0 S/ ?, f( H# ~

■Bartender示範煙霧效果的雞尾酒。
型格Bartender調酒助興之前搞大派對，都是請魔術師來助興，不過，要請一個充滿新意的魔術師其實好難。最近，我發覺最Magic的其實是Bartender，如果有他們駐派對調酒，既可以看調酒表演，飲品方面又毋須遷就各人喜好。香港調酒學校原來有提供Bartender上門服務，其學生或導師會帶同調酒工具，上門調製雞尾酒，為大家示範一般沖調動作，當然少不了玩煙霧情節，即時為聖誕節增添飄雪的浪漫感覺。如果場地許可的話，還可以請來一個花式Bartender，即場表演花式動作如拋樽等，當然價錢更貴，需要另議。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \$ h9 Q+ O$ u0 n) A- h/ l
os.tvboxnow.com9 H' h$ P' }! G6 Z" I  V# v

os.tvboxnow.com, J, W( L3 v7 |  y
公仔箱論壇! [9 B. K4 V, I
公仔箱論壇- ~4 {6 w. `- Z) |" h! D8 p% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T  T- M5 e7 k$ I
5 }% X8 Y* R: C0 Y. ]