[中式食譜] 原生態鯽魚湯

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        野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。公仔箱論壇6 n7 s3 a5 y' d, z5 Z: F
做法：
5 y' T5 L, Y# M+ s$ uos.tvboxnow.com        魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。tvb now,tvbnow,bttvb% l1 R+ ?. Y9 ~: j5 Y) d
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)  {# `  `" \1 H! [4 x  _( v
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;
) _- u2 f1 g( l5 ~- ^; b* c公仔箱論壇3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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        1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。# c8 ~- P8 ?' P6 z
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
- e: j' y& a) d( ]* otvb now,tvbnow,bttvb3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。公仔箱論壇2 X( v- D/ J, I: M
        几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!