本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 os.tvboxnow.com' r; o7 L( a& a1 @8 D2 k3 @& I
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** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。. {1 ?! S$ D9 E- t3 v
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb' [$ Z4 P& G! U' Q+ [7 [: k: h
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇1 R1 d4 A( j7 j, E# Z8 \/ F
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
) b6 m, e& P# ]5 i. O4 x( E1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
6 B! f& P- Q# q8 \6 O' K+ D 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T8 }$ O' T1 Z' U6 z/ x
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。os.tvboxnow.com- \0 Z: r5 b$ M+ F- y: c
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
) I: Y" f9 S" C" L/ c; d" Ytvb now,tvbnow,bttvb 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
$ t3 a8 d9 P( b% G" D 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
2 a+ z! k2 W/ X I 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。1 D" G0 l+ \0 j, c4 S! h/ t2 X
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【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y" m, V. b* R7 t4 G
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
0 h8 l! z& ?7 S! m; X' btvb now,tvbnow,bttvb ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！os.tvboxnow.com! l+ [" s6 @9 ^4 U! e- }
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
7 D$ z9 c. K; Q( }tvb now,tvbnow,bttvb ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！/ ?5 J; D6 m0 q) _2 w M
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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