本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 % D; B6 K; F( ?: j% \0 g$ k% {" I( h1 E
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" ~' E$ Z" f( q! |7 dtvb now,tvbnow,bttvb 【原材料】
; \! j) A# J/ \5 o5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。* q/ l P6 S: G5 y" A
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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& j; j- d) x' C1 J# ytvb now,tvbnow,bttvb 【做法】9 m5 O4 T. v7 t" [
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。- z* X' x! b& ]' |2 n
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
% C, \1 [3 a5 p9 o- | 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 f& k: ~+ M- h& m
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。公仔箱論壇! J; p- u/ Y4 k+ T' `
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
% h$ }2 k" ]+ Q' s" v公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。os.tvboxnow.com7 m; R& v' U7 o- f3 [ e
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
: N# U5 w& r, c) e公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
5 a/ L0 E7 A: ?& F% J, i7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 x: L4 o$ m! S) t
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8 l" y' ?* g6 z+ K( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】
3 I8 f( X/ O% ?/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇! ^* I- G! z6 r4 X( j' b
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！0 Q- y/ L$ ?% R- a. Q
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。( v' o. c0 E7 P+ N* w) e+ c1 |0 i+ h
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！tvb now,tvbnow,bttvb2 ^ c) g0 g' n9 i5 c1 v! h, p* ?
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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