& L# l3 J: z8 _7 h" Z0 z; f- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自從冰皮月餅誕生在世上，除了中秋節翌日，肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看，試了幾個食譜，跟著自己的味蕾添添減減，似實驗多過烹飪，別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號，可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手，至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* d9 i( K# a
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冰皮材料：(份量：約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)
W6 H; a* e; p: H* b% V \糯米粉： 50 g粘米粉： 50 g麵粉： 15 g澄麵： 10 g砂糖： 50 g (肥丁用了桂花糖，所以冰皮變成了淡黃色)牛奶： 150 ml椰汁： 100 ml生油： 4 湯匙煉奶： 3 湯匙糕粉： 10 g (做模時防黏手用)os.tvboxnow.com* k+ [$ Y( Q6 D# \; w1 z
綠豆蓉材料：
) z' _/ [. c1 T公仔箱論壇開邊綠豆： 150 g桂花： 20 g (沖熱水焗)熱水： 500 ml砂糖： 70 g生油： 50 ml (也可以改為25ml 生油，25g 牛油)澄麵： 10 g (用1 大匙清水開溶)
9 T4 D& ?! u3 T) e' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★ 如想做多幾款其他口味，可用清水代替桂花茶，將完成的綠豆蓉分成幾份，可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少，以上份量的成品已比較乾，如果再減便不成蓉了﹗
0 E5 P7 o! Z8 ~& z" ^os.tvboxnow.com前一天預備：
/ v# ^) i5 u- \+ z6 Y" [2 s9 E綠豆蓉製作：os.tvboxnow.com; K2 u# j4 f: x7 E$ a
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1. 開邊綠豆洗淨，用清水浸最少 2 小時，肥丁今次浸過夜﹗
! T6 s' R# r& |. i% `6 F7 H5 etvb now,tvbnow,bttvb2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘，加蓋焗至出味，用隔篩隔去桂花" Z4 f5 U' E0 w2 r4 p
3. 開邊綠豆瀝乾水，加入桂花茶放入鍋中，先開蓋中火煮 10 分鐘，蓋上蓋子再煮 10 分鐘，熄火後繼續用蓋蓋著，放涼
2 y/ ]% L6 x. l+ R' I( y* K; z0 x公仔箱論壇4. 用布袋/魚湯袋隔去水份，用叉壓爛，肥丁偷懶，用攪拌機攪爛
; z0 D" w+ k1 P" L0 _, p: b" U, X( v5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖，用最細火炒至乾身，糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份，只要慢慢炒修乾水份，綠豆便會像花生醬般軟身，盛起放涼，放入雪櫃備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \" S' k) m$ ^! T
★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做
s* y) \0 e- V" ?+ }, P/ H* T! r# `tvb now,tvbnow,bttvb冰皮製作：
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6. 所有乾粉和糖放入大碗內，遂少加入牛奶攪拌- S5 j a5 J& x2 l1 L' T
7. 全部牛奶加入後，加入煉奶及生油，繼續攪拌均勻' i2 g: I3 l3 r y' t) `
8. 所有材料混合成漿後，用隔篩過漿一至兩次，確保沒有凝固的硬塊
: R# y3 c) s2 F6 G2 ^3 z# Y: ^7 @% d, ~9. 倒入糕盤，走泡泡，隔水大火蒸 30 – 40 分鐘，插入竹籤測試，如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了
5 x1 f6 ], x% s/ h2 wos.tvboxnow.com10. 放涼後，用保鮮紙包著，放入雪櫃下層冷藏一晚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n+ [- x+ Y8 H# o
製作當日：
6 r8 `% v# V) N& b! |2 h! ^$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @$ E% W! G: [2 O11. 將綠豆蓉分為 16 份，塑圓
1 f5 E& T/ ~3 W, [12. 從雪櫃取出冰皮，在工作台上撒糕粉，雙手也可沾些糕粉以防黏手，搓至有光滑有彈性
/ t2 I( D% `5 Y6 @( K: |公仔箱論壇13. 在工作台上撒上糕粉，將冰皮麵團一分為二，塑成長條形，每條切 8 份公仔箱論壇7 \$ V k4 a; t+ `, w% z
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14. 將冰皮麵團滾圓，用麵棍展薄，放在掌心，包裏綠豆蓉公仔箱論壇3 M5 U/ |# c6 Z& A% _
15. 收口對著餅模，漂亮的一面向外，將餅模平放在工作台上加一點力向下壓，推出，撒一點糕粉，冷藏﹗ |
發表於 2012-7-22 12:18 PM
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