材料及份量:
& p8 o* s; D+ T5 _6 J, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, c9 X( n8 g0 @0 {6 F& _- Z
麵粉 45克os.tvboxnow.com$ u# L9 V) Z' j5 Y7 p' I7 s& b
糖漿 30克# c T$ ~, j' r: E. U' H
花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f- k' S2 h4 G' Q
梘水 1克* w, A5 Q7 v+ L' f, q& w* `+ k
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：os.tvboxnow.com! E/ r; n4 X/ S; Q3 i2 h
蓮蓉 240克! M: _8 k" {; I9 t3 V2 F8 b/ I
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇9 b" l$ V; O5 k _, Z3 p9 A
調味料:( `, o8 Y$ u( K4 F& h
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
/ G, f% n7 j6 r& u! ]1 s製法:公仔箱論壇4 w: ^1 ?+ d4 y" @- E
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
' E! l& ^/ V$ W* z9 b! k: J2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 l9 Q, n# ?2 B5 J- I
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?* H/ }& S# H- m
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。- E: c4 E) ^4 u, @
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
3 [, R) r! i7 i7 [ W6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。+ X. E1 P% s5 m) _
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T2 X1 ?. C; A' e9 a+ c
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
7 N! S, t6 c5 m! `! o: \# q$ Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。os.tvboxnow.com! j! ^5 s4 v% t7 v7 ~
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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