本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。tvb now,tvbnow,bttvb. y+ o0 F4 n# f j0 o' f' m0 |
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。: l# q9 g4 O7 M! b: I' p6 e
/ f5 p& [4 K7 F+ ]公仔箱論壇安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。) F0 X) q: ~, s' l8 c$ g. Q# {. m
5 X3 n3 l. \2 P# _4 V* r, L! `/ S/ L公仔箱論壇這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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一晚賣逾600條薄餅
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" x6 T, N2 g9 s+ v# d5 @( |' U公仔箱論壇經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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! H+ f: o- }% j) s, c8 ]tvb now,tvbnow,bttvb一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
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2 S# g% L% H8 U8 s# f# p/ b r& ]tvb now,tvbnow,bttvb於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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/ ~# \" b* w. T7 Y2 qos.tvboxnow.com陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。# ~7 Y, N4 i6 }5 Q- f. J2 D
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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1 ^8 t( G5 }/ j5 ^7 @& M& c% nos.tvboxnow.com為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”os.tvboxnow.com; K$ _) d1 y/ |9 {! \
7 w1 |# n, ?0 e4 T: U於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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8 o' q, g. m% ftvb now,tvbnow,bttvb要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。os.tvboxnow.com6 H7 e2 z ]9 r+ j+ `1 ^3 W
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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安娜薄餅哪裡找？
( f3 ?6 `. _9 B' h4 r% z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週一：八打靈再也SS2夜市
9 J4 g/ \8 H+ @* Y2 U" \週二：甲洞衛星市早市；
9 V. M( U; v* c; |- i0 j- o8 j+ e9 x公仔箱論壇週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
d a2 h0 {8 q" L公仔箱論壇週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市os.tvboxnow.com& D' j" y. L+ X9 H
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
$ A& z4 E8 }5 C! N. }: D9 V, d公仔箱論壇週三與週五休息公仔箱論壇' D& F1 r- O+ @1 ^9 j7 Y4 e
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2 m9 l$ E: N' V5 b3 @2 o5 f* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：創意薄餅
+ v* M6 u; c! D: K5 H3 a4 x* K6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
; A- ~8 b7 G( {& H t薄餅檔主：陳月娜（安娜）
' I9 k: J' J4 v7 U9 ?( V8 `- D- Q歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧tvb now,tvbnow,bttvb; M( A, A: i6 }
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
4 w( p& I( ^: |, g% @1 ctvb now,tvbnow,bttvb停車位：視夜市與早市的地點而定
8 W6 Z5 C" e% b0 R7 d' Y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w9 O9 b+ f& ^/ f" k8 z4 p6 {& Q" J
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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