[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料
: k7 s) H' u* J9 N$ f: h波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法公仔箱論壇2 y9 U& @2 A' K
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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' C. q+ t. m+ ?- L8 z2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。公仔箱論壇2 l. m# }. O0 [0 \
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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