[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料：
4 i. s. l! B* d; F6 D/ b1 p2 Itvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 + n/ J$ C! M; @) W3 {( ]
特色：
; ?1 p- F0 t# C: W. K7 A) b蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 ' z9 u  u. r! q7 ^2 W
操作：
3 p+ a/ N' w4 i* ?3 |% atvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。