秋天吃芋頭降血壓
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, [3 i$ [ S6 I3 }3 n0 Q' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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* E$ P7 R/ P( j1 y4 U# |公仔箱論壇台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。公仔箱論壇3 B0 N( t/ A \. Z% N5 P# `
8 T5 ]+ l2 v5 L+ l# ~0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭纖維量高 熱量比白米低
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5 B7 I: N2 d0 U1 I7 R( [" E# Y! ~5 w' Uos.tvboxnow.com而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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3 h, O7 ]6 B% D: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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! O! z- {* ]: x6 |& fos.tvboxnow.com芋頭勿食用過量 3族群要忌口tvb now,tvbnow,bttvb6 M! T( P [0 \) g
4 p: f8 w \+ M: x5 p營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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0 ~! q" X1 G( \ D* gtvb now,tvbnow,bttvb秋食「芋」芋頭粥養生tvb now,tvbnow,bttvb+ n$ b+ ^. N# `$ |1 L3 f. x! O
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：0 o# L# E7 H. V: \9 e9 o$ a
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E% g* h) ^+ i% |5 X. n
( i1 B8 m3 o7 `5 [os.tvboxnow.com2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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3 ?, F3 z' t, `" G H公仔箱論壇營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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- {4 n0 `* Y; e7 {材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。公仔箱論壇8 ^ r0 E. L; T. Z' |
% W; A8 W; Y- f( Xos.tvboxnow.com調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。公仔箱論壇4 z3 U% R1 S# P+ k' |3 S! W, ]1 y
$ O* O0 z' c/ U3 b" Y Gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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) ?+ b: x2 _ d- gtvb now,tvbnow,bttvb2.芹菜洗淨，切末。
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3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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