材料
. y* D* H( U) E/ O- y7 k. D公仔箱論壇蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙5 U/ G( {7 e" I2 Y. Q' z
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5 o/ |" K5 O( i1 [( A2 a# `/ p* ^做法
P) D( L/ k& z1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。( D8 v* r R. }& h& O9 w4 X
+ b3 y+ T6 s+ T `$ Z3 y公仔箱論壇2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。; y ~/ C3 m: o5 l' O' k
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。os.tvboxnow.com# f8 A# b9 }; o* `4 h' D8 P, J
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。公仔箱論壇+ O- f7 S" r5 ]/ y8 M( p$ V1 J( K+ O
6 k" A- m- P6 l$ {8 p公仔箱論壇蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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