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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
+ q1 `+ ]# k R9 M3 U s调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
5 F) v2 F; u: X( v- R+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：
( U6 i U/ d# w* b/ n+ qos.tvboxnow.com1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 X; L5 U/ Q/ W7 \- K
1 A1 G- U h7 R: {! ctvb now,tvbnow,bttvb3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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- j4 p: L) j4 L' k& l, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。os.tvboxnow.com# ]9 Q% I- W3 F# \ {9 j
: g$ h! E) n: l贴士：
3 K" F0 B7 g7 T0 m" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：os.tvboxnow.com- ^8 `0 `/ [, a2 N
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。: \ v3 C2 G6 X4 G( ` H) \. D
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
7 s6 F/ }: c8 m1 c6 atvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
* s }4 O' O: u. \, p' y# S公仔箱論壇第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，9 ~0 l; P4 `2 w" S- ]: z
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。公仔箱論壇/ b2 k) b# m7 w, ~: p+ a; g( \
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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