[西式食譜] 松露鴿肉雲吞

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材料
. v- X4 A) R4 @" Z" L7 Vtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升公仔箱論壇1 ]& \- u1 C, X* t& w9 @2 ]  [4 [& E
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: ]. U6 S6 b9 x" H公仔箱論壇做法: E0 \- `+ F/ @6 J3 a5 G5 `( A; A6 R
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。公仔箱論壇: X3 C' T( j& ]2 H/ C
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2.番薯壓茸，備用。公仔箱論壇$ m: |4 V% y  N: \9 v9 h

5 A( Z& M  h. T3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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- {7 w6 ]0 V8 C2 p  U- xtvb now,tvbnow,bttvb4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。) R% {2 `2 p" n3 [( A7 Z
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 T, x( R5 t. M2 K; K, n