材料# X: h- |# m! {" N2 x i% `
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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調味料
* M0 m. V D) m- x1 e2 a* E鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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& h% L" ]# l6 t& ?3 e芡汁os.tvboxnow.com- T& u2 K8 x; m, o- c% l
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb$ S( J8 j, ^% i/ d, E
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做法: O. d" P- j5 p' o. {8 j
1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `$ i* n% ?9 y1 \8 I1 Q8 k
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2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。公仔箱論壇) B, L8 @- o% \) O
7 _- m: I, P3 S4 q0 m* `, I- u. `3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。* E( ^( A' p7 _: j+ `
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。公仔箱論壇0 D. R7 i5 {$ w( D# y" d/ }* D" U
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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