[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
7 ?% s  e" i% Z3 t3 S1 d" ?' ^tvb now,tvbnow,bttvb新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙公仔箱論壇) a1 c! _1 I4 t" U: D5 u
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醃料
' T6 {6 f( M$ Q& x生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙公仔箱論壇' ?" L- Q( m% Z( t5 z
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調味料
- Q9 Y2 N) l& `1 l$ D紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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- Z3 f$ D( j6 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t. G; v% f3 M2 R( G
做法
! v* f6 Y' i  `公仔箱論壇1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 k. I) o; }1 M. r! v1 E
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。* F( q0 j  y* I" W" b" T# z' o6 f
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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+ h/ l/ |# X( O5 l1 M9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。  q$ f0 o" O1 Z% i( L0 M

& l3 f. |# n( c# W% s$ O) ?5 J1 ]公仔箱論壇$ y2 \- C5 H; j" k/ |% a( M* ]
切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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