[中式食譜] 番茄清湯

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番茄湯大家喝得多，也知道番茄中的茄紅素讓番茄湯一定變紅色。
5 g8 n# j6 r. k; d' Y7 _6 i  h但偶爾來個新奇的番茄清湯讓家人驚奇一下，也是不錯的主意。os.tvboxnow.com3 j5 {  N3 V  h& ^; h
番茄清湯做法很簡單，但要花約一晚時間來讓番茄汁滴餾出來，之後再如常烹煮即可，公仔箱論壇4 ~  [% M$ G' u; q5 `: n/ e9 y
這湯入口番茄味一樣濃烈，卻沒有番茄的紅色，感覺份外新鮮，* E* I( @. I1 `, @% n6 {
而剩下的番茄茸拿來炒意粉做醬汁，不用怕浪費呢！tvb now,tvbnow,bttvb0 q$ v! ^- d% @1 h

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番茄打茸
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1.將 5個番茄切碎放攪拌機，加少許水或上湯一同打成茸。
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2 ?4 l# _3 D5 a- ?7 Y$ Z2 @2.將番茄茸連水倒進魚袋中，掛起一晚。# m& e; B( f# `+ }; U

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3.翌日約可滴出 500毫升清湯，加 200毫升上湯煲滾即可。6 ?4 h' b5 l# k% r% U1 D9 u* }

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