最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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8 u6 z# G- x! R2 Nos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C1 t+ {. H, c: P" g
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材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 l- q2 }/ p% o; j
洋蔥 1個
" {! A4 c0 A$ P& ]( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
' F& f0 I3 Z& ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
8 m4 G8 k& |/ ^$ G" wtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g
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$ |% L6 ^$ [ O2 X# |公仔箱論壇千層麵皮 8﹣10片
- H! ~. d% {( P$ _8 p紅酒 50ml (可以不加) 3 X9 J; X$ n7 v$ |/ m8 Z
切粒罐裝蕃茄 1罐
9 }0 X% d2 o1 R9 o; m3 |; M- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾百厘香 1湯匙
6 }4 r0 ]6 B5 M香葉 1片 os.tvboxnow.com U) T2 X. z. |, T+ q8 ^
牛湯粒 1粒 0 d$ ~3 Z+ O8 ~& S! _. J" l
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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A# Q% F1 D& `( Y6 S$ ]公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i* ^* X8 S1 X- r1 I. K0 F
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Parsley 少量（伴碟用）
+ g% _) h# g' u' q( y* ~牛油 1湯匙
# f% L7 R* I% o! @tvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
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. Z$ e6 G3 Y% t- K- e1 z) etvb now,tvbnow,bttvb白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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8 T. f/ V/ l) ~6 u7 ?( E/ e* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
, j* x3 F) U* y8 _2 Pos.tvboxnow.com牛奶 100ml
+ \8 a" d4 O- D/ p+ K9 I公仔箱論壇牛油 1湯匙
2 m0 K' P! g" {$ pos.tvboxnow.com肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
" Z2 \$ ?! m1 }4 @6 x0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' y) P" S, l8 a P
鹽及白胡椒 少許
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb( }5 ]7 k1 ^# [) ^: l7 O, W V
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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- u4 `. _. A0 M" P% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb& h6 F- h: ^6 V0 d" R
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 ' ?# T: v0 W8 n5 V, y
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
4 T; L2 P8 f- c4 A+ ftvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度
4 b1 W, f! o& Ytvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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* q/ [# C, m+ ~) x3 a公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb9 x, r# n9 M" z4 d0 |5 e0 y) `
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
5 I; B* A* w0 _6 S2 B. f% Pos.tvboxnow.com、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） * s1 a6 |, a8 L# r! F
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9 b* H4 r8 a4 m+ h: i- a$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W3 C X2 O7 Y5 z# p* H
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' I' P ^( z5 U; K V+ g9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以1 l( s$ M' i# N T1 j. p
Parsley伴碟便成 公仔箱論壇5 H' P+ I' W, v5 d, a( S4 z2 ]! ]
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" A9 P* V& {1 A; h公仔箱論壇壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb. M2 a' A1 ~0 @
) Z. e2 X3 V+ M# ?; E1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q h/ a3 K$ M
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） - n4 ~- M6 d ~: C! ^3 G
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇6 s& K5 U. |( y: j' U u" Y. u6 a
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" z! J" F* {: v/ ^1 U' v小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 E: B) D$ `5 Q6 l
# P9 i& G$ G3 k3 J1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
! r, X, Y# y3 x. J. z2 }2 ^1 Q, G6 J. P2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' `$ \: s, M2 @& R
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb& ^& B/ A* r( }6 e- J3 s/ A8 I
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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