[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。os.tvboxnow.com4 \' g" [/ K, H" v- G8 `# r+ N8 H

8 _( Y& u% _  q9 @/ y公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
% b3 ^$ [0 `% M9 z" g  H% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% A5 S- z" u3 _/ |; x
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvb now,tvbnow,bttvb( \! H# g5 k# I1 ]
公仔箱論壇' s/ u' y3 x( v
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。os.tvboxnow.com8 Z* X5 z) }0 K2 W

6 Y8 j; @! V3 G2 Ntvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
+ V( r( q5 Z2 V; J9 S: Ytvb now,tvbnow,bttvb
- Q* h" b) d- Nos.tvboxnow.com    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
  }$ B4 y0 l5 H& d, v' j3 {os.tvboxnow.com
! M7 S# L6 V2 n- j4 K公仔箱論壇    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。