生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！os.tvboxnow.com( H7 S% u% C" E) j
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糕點店兼賣粥品os.tvboxnow.com# V8 x5 s6 [ _ o5 e2 Q. [
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點
! w$ J9 `4 V E/ ^, I: nos.tvboxnow.com平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！tvb now,tvbnow,bttvb" w. B3 [; g, W: y+ J2 p$ O
8 }! M0 S) U$ Y; D( ~( G/ m款式數十年不變公仔箱論壇5 G. o; E% L9 r! H* k- A
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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9 ~8 h5 W* w* x- f新口味吸引客人
4 j) H' ]6 W: N- O" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。os.tvboxnow.com; d4 F3 \# a" ?4 Z$ B
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
9 R' v1 A- n( Vos.tvboxnow.com咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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3 i$ |) U+ H H7 }0 B綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
h& |8 ^+ D; q" o8 ^桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W* d; f2 T2 L/ Z }
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
$ | ` n* A* o& w7 z) z公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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) e! k, q$ B& ]& B椰汁芋頭糕 $9/b* C% Y: C2 j+ G; A4 ~# X
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a公仔箱論壇 G4 {0 n- G0 U$ t a. c3 n7 t
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb0 W& u# S7 ^% O1 s8 ?3 C
+ U$ N3 @; `( k- h6 oos.tvboxnow.com艾草餅$3/a
/ s+ U" l8 P0 ^2 V- S艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。os.tvboxnow.com3 F( k5 ^/ L9 L! L6 j
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及第粥 $12/粉果 $2.5/aos.tvboxnow.com& Z& \3 O" h9 J* B. Q) _
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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) r7 r0 |$ b. f% U: I1 _/ y/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕$2.5/a7 P! n% j$ _9 z* G
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。 ]6 s4 X1 [* v5 P5 T7 |
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千層糕 $2.5/aos.tvboxnow.com X. I, U1 L. k/ X9 @5 ]
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。! T& J, s# B+ H9 g
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蘿蔔糕 $2.5/a
m7 s e. T+ u5 e' p' X) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _/ N# C+ M- z; ~
: y e4 d+ I$ k/ c f; P$ z& {os.tvboxnow.com缽仔糕 $1/a
5 F, s j6 C2 v5 R+ _2 V公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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