材料5 K9 U4 h! i8 L$ l$ L& @& l
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升os.tvboxnow.com' ?! h. E8 I% [* a) D2 B
% E2 e$ {. c/ ^. p3 s. vos.tvboxnow.com油酥os.tvboxnow.com! \& F) J R, b+ l, W
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量os.tvboxnow.com: Q( K, i1 W0 a
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+ b, R8 E0 k/ u% ]2 w酥皮糰製法：做法公仔箱論壇* h0 {0 K7 w! I( X2 n) |8 W
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。os.tvboxnow.com' m. Q7 T. @7 C- M Q: p- V' k0 G
* W' t7 y! e, S+ d5 s8 i2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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, \6 Q2 j4 u! |, r4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。8 U% M( \( O: i3 V: v9 s: G
3 A0 @4 S. E' z7 `tvb now,tvbnow,bttvb5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。公仔箱論壇' \- O' _8 |9 _: c4 i
+ J I& _' g9 {! e* ^0 i' I2 c. ~os.tvboxnow.com6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h ?: N0 ]2 s4 }
" P9 _2 _$ D e9 [$ M" O# T' zos.tvboxnow.com7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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