材料tvb now,tvbnow,bttvb# n9 d* @4 t; N
肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
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% l; X, M' K2 J3 U ]3 j1 v做法
7 K* Q, d5 s4 Vos.tvboxnow.com1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。公仔箱論壇4 c# ~7 B% R7 d% L
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2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。
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3 H& C3 g& E3 C5 ` Otvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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, h; X- i9 |1 |% x+ F: Q- Y7 H4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。3 F/ T7 }/ c7 @; L
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5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。os.tvboxnow.com/ P3 B9 ^3 d$ ]3 X* K
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8 x3 T/ w4 ?; z- D% J: u; k7 u6 C蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。; @/ q7 z: m' ~0 P- Q, R1 O
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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