工艺：炸汆法
5 c# h' e7 m$ ?. s$ r* e 开口笑的制作材料：' N0 j$ L! e# a
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。公仔箱論壇( O: c6 X. S, r0 N( l$ H
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 c7 M6 m* g3 B: b: U7 t* g2 Q
教您开口笑怎么做，如何做开口笑
( n6 P( d+ k: Y4 z/ T, j V 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
7 \/ H( `+ E4 {6 f% ?$ b 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。9 ^$ c8 o; E2 C3 H3 Z$ Z* [& X
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
9 U' F# M: ~3 r# | Xtvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作要领：
/ [: e& k: S) e8 Vos.tvboxnow.com 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
/ T2 d5 d3 q9 a* ? F4 T 2.面团要揉匀至光滑为宜;
' S L; N! Z0 y. \ gtvb now,tvbnow,bttvb 3.油炸时切忌油温太高。
8 _1 A0 E; D* |) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G" B4 J3 B3 i# k& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s4 L0 g6 @8 V. `+ ?* e$ l& o. f6 mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-6 11:04 AM
| 