[中式食譜] 麒 麟 百 花 釀 竹 笙

甄華

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材 料: r! ^: }* T, P" u1 i
野 生 竹 笙 6 條 （ 浸 軟 ） 、 蝦 肉 2 兩 、 冬 菇 片 2 隻 、 南 瓜 6 片 、 上 湯 1/3 碗 、 糖 / 鹽 各 1/6 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
( v% r) K- V8 d做 法6 c6 V: _' t8 |
1. 蝦 肉 打 至 起 膠 後 釀 入 竹 笙 。
- o# @( d7 ]/ W$ B- m+ y2. 順 次 序 將 竹 笙 、 冬 菇 片 、 南 瓜 片 排 好 上 碟 ， 用 大 火 蒸 4 分 鐘 。
# v9 L* m; N, n& S2 x6 n0 H公仔箱論壇3. 起 鑊 將 上 湯 、 鹽 及 糖 煮 滾 ， 用 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 上 （ 2 ） 便 成 。
3 c- z6 z, J7 i6 U; G$ ?貼 士
) B3 m. o; p  T% ~$ b) T0 x不 要 蒸 太 耐 ， 否 則 蝦 肉 不 夠 爽 口 。