材料
4 z1 \. m7 ^( y3 r' w( |3 [% x公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許( P% F8 _0 z3 t) v1 w& `6 y! n
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餃皮
2 _; W% C9 d+ u* Z; S$ |os.tvboxnow.com澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E- k1 A8 f! C* C% ?, d
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( ^3 M8 R" l$ L* ^( L5 v- |) Itvb now,tvbnow,bttvb做法% [' y- t7 b6 }# W& B
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。$ G9 }4 }& O3 w! O* ~
7 I/ r/ j. Q8 u) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇5 _/ ?) s8 k, \" [) R; u) r3 o
& J0 k# L! g0 U3 ?0 l3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。7 t" ~2 p# P9 J, d" J- F
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。os.tvboxnow.com; Y" D8 i& e, u1 l' u1 a
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' Z9 r% V5 S- n
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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