! [; ^ t# v9 u3 A" N# |' g/ Ztvb now,tvbnow,bttvb椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
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4 {. k; \2 @& b/ yos.tvboxnow.com材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） tvb now,tvbnow,bttvb0 m* o- i" R K) o
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) os.tvboxnow.com/ Z; H1 }/ A7 t4 I, v7 N4 Y! Q
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇3 g2 P! j% C# X' B7 O5 z; W6 f) g% H
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
. w! @5 Q" S6 d& f( l: mos.tvboxnow.com2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
, f' y; o* G5 m3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
% `; L. f" E4 h7 ]" S9 A4 `4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 ( U! a$ w" W, U& h
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r+ F7 Y5 z! [3 q/ |
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M! i# K9 W: `/ M7 m( W- t5 Q S3 `
貼士
" f, ^* u/ s& I: w$ `+ F8 Z公仔箱論壇1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 + X. f2 {( m) U" v" D
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
2 @# x1 q! y" K! G( K3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 os.tvboxnow.com5 y" J3 ^* G" h1 T' R9 F9 T( ~& l
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
) G3 N0 f2 {4 Yos.tvboxnow.com5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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