[中式食譜] 番紅花海鮮湯

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材料! M8 @- }2 u/ d( a5 H& H( V% D
橄欖油 100毫升、洋葱（切粒）半個、蒜頭（拍碎） 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香（切半） 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄（去皮去籽切粒） 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量) r# ?& i$ P4 t
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魚湯4 V* Z6 y) |0 t, D
水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔（切半） 1個、芹菜莖（切半） 1條、海鹽適量/ @: K5 u4 Y7 m3 v- J, R# y

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做法
' V% [2 f' \+ O0 m2 m% I. x# `1.乾葡萄酒下番紅花，浸約 1至 2分鐘，備用。2 R* L4 E  Z0 P8 n! M5 J
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2.做魚湯，將所有魚湯材料放入鍋中煮滾，轉細火煮 30分鐘，隔渣備用。  o6 I& R& }) ]/ e( r. w( O% ?
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3.以細火燒熱鑊下油，加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘，加入（ 1）煮至完全揮發，再放番茄、海鹽、魚湯及蝦，加蓋煮 10分鐘，盛起上碟，伴上蒜茸包即可。公仔箱論壇% R; P0 f: o) W) U