材料, n8 q2 }3 |% q
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊os.tvboxnow.com! }6 ~) K9 F8 y! s) u
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鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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. ~& S8 `1 M' p$ t y公仔箱論壇做法
; u( z# c. K5 Z8 m* n$ ]& I- ]- b& I! g) J1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u8 F* n; G$ s- t0 U) {" f% g
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。公仔箱論壇" X$ R7 E" L- _. d6 j; f- p0 u
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。os.tvboxnow.com6 ?) W C( ^- n9 u* @- O5 Y( r
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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