[中式食譜] 毛豆鮮蝦丸

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材料
" Q0 }; z7 B2 e! H6 I) i6 Pos.tvboxnow.com蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許
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做法  g0 e# c# J% d) i5 G
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。os.tvboxnow.com# a% Z- I9 z& s  x/ J% P- l; c! z" }* ?
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2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。" e; i- c2 {9 t& b. {
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3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。  ^' Y! b2 k; x7 ^
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4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。# Y  [! K# H$ ]% c) J' j6 k
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。