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【材 料】
# L3 s1 d |2 y6 ^os.tvboxnow.com麵糰：
, a4 V" b ~& x1 a+ b% Qtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克
g% N3 U' h7 [, {" @' \& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克公仔箱論壇7 v9 ]5 n3 d' X$ j' Z! X6 D
速溶酵母 5公克
0 o% q- ~3 f5 w$ e- H# |4 s9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
6 {; a+ A% ~( ^* m9 l公仔箱論壇細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb% N6 `( D1 o. @( }1 `
蛋 48公克
' x5 B" v3 u+ Y$ @4 F; D公仔箱論壇奶粉 15公克tvb now,tvbnow,bttvb( ]* Z1 ]1 a; V$ U, o" l
水 96公克
- J( y' U+ L* Ios.tvboxnow.com奶油 24公克
" g+ A) [' E6 O: F7 M1 G2 r8 z公仔箱論壇粒狀奶油 150公克公仔箱論壇( f% m# d0 a9 T/ v. H0 w
內餡：
6 Z% |( x8 y6 V) W7 d. W! qtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k' T+ n V5 S/ \" \7 b! ^
乳酪餡 720公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# p! _ @* ]9 F, T3 b O B
其他：
0 k8 x2 l3 G. W: Q6 vtvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
6 y: b0 X0 g- L- }0 r公仔箱論壇糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 G" E, m0 K, M) i1 @
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb9 ^( P0 _% K- |0 B- t
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。3 ^7 L% v4 C1 u0 T
+ ]$ w" ? F5 m/ ?: P2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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* y" h& q" J0 L6 T4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。) C6 A c8 |& P! |; e' g
8 j- \" C8 @+ W- \! i5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。tvb now,tvbnow,bttvb- Y! I8 b# x. c- o! u
/ y% a' `6 R# b2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
6 p2 u9 N9 p9 |8 G" W6 q) A; |" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
0 b; ?; b3 p* P# {- I$ D6 O' m重量：55公克/個# {6 b- B3 c9 F
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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