| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
. x8 V9 {3 K6 C6 h, c/ ~* z( @2 H公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
T4 W! h# R/ F8 M4 n3 I! [os.tvboxnow.comchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
k: U$ m; b8 o# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
' G5 B& ]& }7 Z+ B2 {. U. G( Q公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
. j. F: t9 |2 C! L j公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J- w$ R! Z$ H1 j5 C+ v
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)0 W8 B' H0 ^7 Q/ n/ g9 P( e
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x4 Z @( y& G/ u/ b1 _+ j
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
8 g, u/ X5 S% h8 b8 Y# aa dash of pepper | 適量 |
" V: e. n! C8 Z) h1 n* i! r* o6 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' `8 o/ i3 Z+ @; H
tvb now,tvbnow,bttvb: H0 ?9 [7 |% ^+ b5 j
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb# y0 X! y2 B* T S
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 ^: S$ W, N/ P- G% w( }# ^1 }
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb7 E- _4 P( }6 c5 U/ U2 _/ e
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
7 \# Q4 Z( ]) i" Q7 |- H5 Utvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精* T" K: h" D: i# H2 O
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
: b* k2 |) T2 p$ R0 Atvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油os.tvboxnow.com& E. p( ~$ J" ^; ?( v `
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
* i# `$ f# x' d: j" K$ Y" X
. M9 G$ n+ z! {3 N
2 g! l) \4 E' T+ @os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( l- ?( I5 }' ?3 X
| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb8 |8 r$ S8 O/ }6 E5 B) x
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)& f# q0 c7 m5 a3 V
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
9 X* n0 A1 ^2 V. H: [3 e* {5 A5 `dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z+ G1 Q. v: d/ W0 F
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水2 y; {! h% X4 H$ J
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
' Q/ Q$ m/ \' ntvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥os.tvboxnow.com, F' Y- m. z/ d+ V3 y% A# e
shallots | 8粒 | 蒜頭
* z& r5 G* \. S: ?6 Wos.tvboxnow.comgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
7 y$ p4 f+ t4 ?5 Y" C公仔箱論壇公仔箱論壇1 {2 l6 s p, [5 u$ f
& w1 U8 |% Q; N! i- U2 o$ R: y# o
' [' h; `+ [# L3 g| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
公仔箱論壇. P) R8 ?8 B: M3 E; C. ^6 U
; n4 N8 \1 c4 v; k: U7 D% s9 j0 r+ C& ros.tvboxnow.com$ ]) L' D- D( m* s$ C! A
做法：
4 K; d) s) C! x8 ]3 V5 k, S4 r3 p1 ^1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。os.tvboxnow.com8 J, `, s# Y+ p0 `! Y- p" l
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇3 Q+ X+ r! l: j0 d& I+ J
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
. [9 f/ s, K$ P8 J% S& W% |$ W! |( y( H8 }5 w! l1 O
-
 淋麵（LAM MEE）
' X. P6 @- F5 N3 b- ]/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 