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口味：味香辣，肉鲜嫩
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2 M3 J- H* z$ ?; t' m& x% Mos.tvboxnow.com主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。+ o$ `! n4 b+ P
: b0 G9 Y3 ]0 ?. S9 x. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操 作:公仔箱論壇* @% a, e. z$ @1 [$ n. A4 s
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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, A! a2 }9 ~, o1 Q5 @公仔箱論壇3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；os.tvboxnow.com4 _- N' j6 l( G' a6 @5 l
9 w7 a$ J9 D1 L4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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6 L W5 a' G9 Q' wos.tvboxnow.com5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；6 m: V9 F! r/ b: e: C- W
5 s/ K, C4 F6 S& N0 G8 H1 u" T7 C6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇. I/ ^% {4 {8 \5 @( h" K
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；os.tvboxnow.com4 [' i' o# g2 ^. N1 H3 ?8 q# Q
9 Y {0 Q$ z6 Gtvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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