芋頭種植

vandas

芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿俗稱芋頭，為天南星科芋屬植物，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是傳統主要糧食。

Day1


切開之後浸水長得很快
Day8


Day15


Day16 上盆


Day27


Day36


Day50  

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芋頭的種植環境

（1）對溫度要求。芋頭原產高溫多濕地帶，在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環境條件，13-15℃芋頭的球莖開始萌發，幼苗期生長適溫為20-25℃，發棵期生長適溫為20-30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成，球莖形成期以白天28-30℃，夜間18-20℃最適宜。

（2）對水分要求。無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環境條件，旱芋生長期要求土壤濕潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期，需水量大，要求增加澆水量或在行溝裡灌淺水。水芋生長期要求有一定水層，幼苗期水層3-5釐米。葉片生長盛期以水深5-7釐米為好，收獲前6-7天要控制澆水和灌水，以防球莖含水過多，不耐貯藏。

（3）對光照要求。芋頭較耐弱光，對光照強度要求不是很嚴格。在散射光下生長良好，球莖的形成和膨大要求短日照條件。

（4）對土壤要求。水芋適於水中生長，需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態型，宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應選擇有機質豐富，土層深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5-7最適宜。


芋頭的分類：

1.母芋或子芋
芋頭的主要食用部位是膨大的營養莖，分為兩類：
芋頭母根(莖塊)個子較大者稱母芋，而旁生者為子芋。

母芋品種以食用母芋為主，也就是說母芋特別發達，分球數(子芋數)少。
母芋球莖澱粉含量高，肉質細緻，香氣濃，品質佳。
通常重量在1台斤(600公克)以上，有些品種甚至可達到3公斤。

子芋就是稱為「芋仔」或「抱子芋」的小芋頭。
子芋品種的母芋比較嬌小，質地粗、口感差；
但是分球性強，子芋數量最多可達30多個。
子芋有圓錐形、短球形、長球形或棒形等，以煮熟後直接食用為主，
肉質細緻多為黏質、香氣濃。

2.水芋或旱芋(山芋)
芋頭還可以依栽培方式分為水芋(水田)及旱芋(旱田)兩種。
一般而言，大部分的母芋品種不怕淹水且耐旱，
水田、旱田都可種植，
在水源充裕的平地大多使用水田式栽培，
而山坡地或灌溉不易的田區才使用旱田栽培。
以水田栽培的芋頭就稱為”水芋”，
而利用旱田所種植的就稱為”旱芋”，
山區所生產的旱芋又特別稱作”山芋”。
子芋品種不耐淹水，僅能以旱田式栽培。

所以檳榔芋就有水芋和旱芋兩種。
水田種植通常較為細長而旱田栽培通常較為圓。
形狀上的差異是因為水芋種在水裡，土壤較鬆軟，
芋頭生長較不受影響，所以會較細長；
而山芋因為土壤硬度關係所以生長受限長得較短圓。
種在山坡地的芋頭會更圓且粉質更佳。



改良後的芋頭品種很多，依照其塊莖的形態和肉質顏色做為區分，
肉質具有白色、黃色或帶有紫色斑點，
主要的品種則包括麵芋、檳榔心芋和狗蹄芋等。
其中麵芋肉白，但香氣少，一般加工成芋頭粉；
至於狗蹄芋則由於母芋個體小，子芋又多，形成狗蹄般的形態，故得名。
主要做成芋泥餡，用於糕餅中。

檳榔芋又稱做荔浦芋。
檳榔芋的口感和香氣皆佳，因此頗受民眾喜愛；
母芋呈橢圓形，表皮褐色，衣毛中等，肉白色，散佈紫紅色筋絲，
球莖重量400 - 1000公克，
肉質細緻且粉質高，香氣濃郁，分球少，走莖長。
球莖採收後，葉柄也經常被作為蔬菜食用，市面上名稱為芋禾、芋頭梗。
如前段所述，檳榔芋名稱的由來，
主要的說法是因為剖開芋頭可見芋肉佈滿細小紅筋，
類似檳榔剖開的花紋，故稱為檳榔(心)芋。
另一方面，檳榔芋外形也有如成熟的檳榔種子。




芋頭的八個小常識

1. 芋頭是天南星科多年生的草本植物，原產於南亞，我國早在西漢時代就有芋頭裁培法的記錄，可見它的歷史是非常悠久的，食用部位以肥大的地下莖為主，含豐富的蛋白質。

2. 芋頭在生長過程中會主要地下莖頂部旁生出一圈小小的子芋，再從子芋的頂端向上生出地下莖成為新的植株，而芋頭的種植就是從子芋開始的。

3. 芋頭的採收是用分批方式，由於芋頭留在田裡不會壞，所以從秋天芋頭上市開始，一直到過完農曆年，我們皆可在市場上買到新鮮的芋頭。

4. 檳榔心芋，植株高大，葉柄粗壯，重量可達２-５公斤重，產量高、品質佳。

5. 無纖維，大都用來製作芋粉，植株高大、耐貯藏、質地細緻麵芋。

6. 狗蹄芋，植株小，葉淡綠色，母芋和子芋黏在一起分不清楚，由於形狀像狗蹄，所以俗稱"狗蹄芋"常用來製作食品中的芋泥餡。

7. 姑婆芋，姑婆芋是野外常見的植物，因為外型美觀，終年常綠，也是受人歡迎的觀賞植物，植株與可食的芋頭相似，但全株有毒，不可食用，葉型較大，以地下莖繁殖。

8. 芋頭全株都有白色乳汁，含草酸鈣結晶，一接觸到空氣就會氧化成黑褐色，如果皮膚碰到乳汁就會發癢和紅腫，可以用熱水清洗或在爐子上烘一下，就能去除不舒服的感覺。

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很詳細的資料
自己也可以種種

木人仔

按你咁講,邊種係市面上賣既粉既果種好食既芋頭??

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檳榔芋也叫荔浦芋, 中秋節賞月的芋仔也是荔浦芋





原來收割的工夫頗為辛苦的

vandas

今天看到陳雲先生一篇談及芋頭的文章, 廣東人過中秋吃的是'紅芽芋仔'才對.

轉貼部份:

紅芽芋與檳榔芋和荔浦芋不同，紅芽芋是母子共生的，一個母芋連帶八九個芋仔。母芋大如雙掌抱圓(左右拇指與食指圍攏成圓形)，可惜味道淡薄，只好留作自家食用，芋仔有鵝蛋般大，滋味比芋頭甜美，可以拿到墟市賣。檳榔芋和荔浦芋也有連生的芋仔，但體型較小，不能拿去賣。

芋頭是華夏的古老作物，與明朝移植入華的番薯和馬鈴薯不同。舊小說常有情節，說深山古寺，老僧焙火煨芋，與來客談禪。冬藏之芋，其味醇香，澱粉綿密，深夜煨熟而食，可暖腹一夜。

種植芋頭要在山坡沙地，當陽、疏水而通風，種芋要半年才可得食，期間要除草、灌水和施以禽畜糞便之重肥。芋頭甚耗土地肥力，即是抽取土地的微量元素，故此必須輪耕，例如一年種了芋，明年就要種番薯、蘿蔔、禾之類，否則土地無法恢復肥力，就會貧瘠變硬。恢復肥力，是等蔬菜腐殖質、昆蟲、蚯蚓、雨水等在田地漚幾個月，使微量元素回復先前的水平。

芋頭不怕風雨，收成有保障。種芋要厚殖泥土，堆成田畦。芋田好看，尤其在仲夏施肥之後，用乾稻草鋪蓋泥土，防止雜草生長，之後放水灌田。悶熱無風，鳥鳴蟬噪，遠處幾聲雞啼，芋葉墨綠而芋梗紫紅，葉上有一層白絨，葉葉如綠色小鏟低垂，不及蓮藕荷葉之美艷多姿，惟於高山沙地見之，也是賞心悅目。赤足走過芋地，泥土曬得微熱，想像芋頭在裡面緩緩生長，此農家之樂，千金不易。

紅芽芋仔要曝曬幾日，收水之後，下鹽煮熟，再曝曬一個下午，滋味才夠濃厚。