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) n9 w ^: a' R& n) Ktvb now,tvbnow,bttvb說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇7 I2 k# G0 w, L1 G" C: _" A
" C9 P. E. O, h' I( Jos.tvboxnow.com材料：
% ~- h+ }! J1 W. f9 } ^1.五花肉1條7 A! A8 n; V& {; z
2.蒜仁5 ～6顆公仔箱論壇5 D$ V- v9 T: I
3.蔥1根; _1 Q: h' X1 g5 {; s( t; ]" H
4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb3 X" ?$ L' T0 p% J m* } X7 U
5.冰糖2大匙
! s {$ m& S9 k; C# ztvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶os.tvboxnow.com$ t3 _1 i8 _0 K4 Y B# F9 g
公仔箱論壇: S/ c/ j, A! a
做法：os.tvboxnow.com9 f" q$ Z" X- R! |/ R; g) S* z) g
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。& ?4 M3 u- [* ^/ H. {: P, W
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。os.tvboxnow.com: A2 W- p( ?: k
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。0 H7 U. o( G7 o2 ] X
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
: r$ B$ B" X7 V4 ]* b8 G- S公仔箱論壇5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
7 \8 k/ i) H" T3 u$ W+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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