薑的妙用~不可不知 " _2 {0 }7 t h% z% B
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薑的新魅力 os.tvboxnow.com- q* P6 P9 D7 A, I2 a
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇- n" H5 L* R$ @
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb! ]! L7 m U7 S
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇5 }1 X" |6 X; y3 W" d
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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8 X( a, I* {, a' C \. vtvb now,tvbnow,bttvb她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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5 H/ ~& E0 \5 M% \藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。: J% }- z; Y( Y
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?- R7 @5 c% j' f& [! B
: y0 m: `% R8 i, A$ R: X: \「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。os.tvboxnow.com I, a5 ]/ k) N9 t
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天然的抗嘔藥$ i0 h1 \ r, a) s; }
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。+ d% n4 p+ C' o" Q: F5 {
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 6 n" E5 |/ w% }$ R- H2 s5 `
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* L( L+ _( j4 T( H( J( ~6 S, ]tvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。tvb now,tvbnow,bttvb* ?9 k* k/ a* a. O
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， os.tvboxnow.com# i+ e! ?- \. {1 e6 A
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y6 Q) @1 B% F1 w
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8 ^2 @7 Y! o, u8 D, i% H公仔箱論壇丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb) {$ U8 D: m5 t8 O7 g2 z) ]+ h
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇" ^* B2 y- s0 ]. a7 Q8 t
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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& v7 d8 `0 g& d1 u9 R8 G* dtvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜3 _$ Q( j$ I6 S$ l
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇3 n, {; ~1 P2 |' I! U
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。os.tvboxnow.com0 F* ~8 q u- A: Y
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。os.tvboxnow.com" N5 l0 F; r( ^7 j, k- n @
( S6 B3 }3 V X7 f1 Q# ~7 [os.tvboxnow.com連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( F& I" B- x
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5 C9 A! Z( M5 H; L/ }) f8 k公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?& O4 R1 u) s6 k% }
/ `. I. B' m; ]5 N+ S/ |9 l% Jtvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B W( }& W/ E2 N5 Z. U
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。3 |* r: c% E0 d5 R$ n
. E! j- [. b% E w" \根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# n B; J& R4 k3 r3 W
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0 }9 G5 ^! Z. kos.tvboxnow.com重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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/ \' x, k$ _/ l2 o2 gos.tvboxnow.com所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇: \- u. K3 D6 A& |: }3 z) y3 N& ^1 l
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% S, K/ e! f0 M1 Ztvb now,tvbnow,bttvb而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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! K; S+ q3 ?$ E藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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7 i: N6 g$ g2 W% y9 v公仔箱論壇它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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+ d7 ?3 ]2 u: V8 |食物的香水
- r* g1 W( x8 U: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [- c& s V+ S$ i; `; m' k% n另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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2 L0 N7 I4 Q/ s$ O公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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: i+ i) G2 B3 K1 Q3 P& D( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 a" Y& k/ b& u' B食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」) |/ J1 r' D# i' A" ]+ \$ _
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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; b* U3 [- b( \% L& ?9 E, B7 B: y4 ?- Los.tvboxnow.com喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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( r, f4 C4 x6 i0 q. D2 t再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， # B& u+ [" t% ~8 X/ |
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ N# K8 c% x# F( ]
2 c% O; ]! C mtvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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( n, g2 f, Y4 Q: X6 E3 Y8 R# x! z薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 8 c* Y5 O7 a$ a5 K% C
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n% f; q% @5 z; k) B8 C3 S9 o" L
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% t5 x5 D6 w+ A* g$ y$ D) _生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- v" N6 w$ @6 }7 X4 ^
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1 j3 p6 }& N6 ?/ G# ^tvb now,tvbnow,bttvb爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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/ k/ B! W7 ?! `! M# N, n& X( U. s楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb' h- F% ]% L, s7 @9 B' A
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。os.tvboxnow.com# Y. X. U* Y1 |4 q! r
: O4 [5 u& B* o9 N% k$ H/ ^: mos.tvboxnow.com■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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4 }. O. P! v' o5 G8 G$ E" e4 U" Mos.tvboxnow.com一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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3 W8 J+ k9 _9 X$ a. ~- V. b: o' Uos.tvboxnow.com■止痛
9 N, ?( x4 {: B: Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 n) y' |/ P( e
鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb7 C% W' e+ Y0 j/ o* y8 _8 u
: ^7 A1 Z' U: a0 v1 K& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb3 v) [ {% f2 M$ Y
. K" o8 _: U2 l/ O9 ktvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a; q: C1 i! y& l' l; a; E2 f
+ P) U/ {9 T# b2 S5 I8 b公仔箱論壇8 R2 h1 u0 C% t# v" L6 i" E9 w' h
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z2 E, [. t1 |0 q) E ^
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。6 Y# o$ A8 F! a0 K( J5 f2 F
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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