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材料 " j) H; W) Y$ Q
雞1隻、蒜茸 1湯匙、鹽/糖/雞粉各 1茶匙、蜆蚧醬 114克、生抽 1湯匙、薑/乾葱各 76克、葱粒 1湯匙、生菜 380克、紹酒38克、紅椒絲/葱絲各少許 " \& [& e. _; {$ H' J
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汁料
- h7 ~9 E3 W$ q+ \紹酒/葱段各 38克、雞湯 1碗、雞粉 1茶匙、冰糖 19克、蠔油/生粉芡各 1湯匙、薑 2片、乾葱/蒜茸各1茶匙、陳皮絲 5克! v! k. }) \* |: D' Q
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做法 2 h4 `7 S2 q( Z$ c8 S
1.雞塗上生抽，燒熱鑊加油放入雞略煎後盛起。
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8 _# ^4 }2 @& Y" dos.tvboxnow.com2.燒熱鑊下薑、乾葱、蒜茸、葱粒、半份蜆蚧醬、紹酒、鹽、糖及雞粉炒勻，盛起後塞入雞櫳內醃30分鐘。! F2 h' {+ ?3 N$ N7 l4 I# ]
5 Q7 E0 g0 s8 N. D2 N/ i* A3.另燒熱鑊加油，用中火爆香薑片，加葱段、剩餘蜆蚧醬、紹酒及雞湯，轉大火煮滾，加雞粉、冰糖及蠔油煮滾，再放入雞，冚蓋用中火煮23分鐘。& P7 j1 W+ u. E* l
/ x0 L) q9 r+ b6 G! J& m1 ^4.燒滾水加少許油、鹽及糖，放入生菜灼熟上碟。
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" J4 W2 y- G$ m; o5 @5 s: D5 l5.雞取出，隔起煮雞汁。燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜茸、陳皮絲及已隔渣煮雞汁，開大火煮滾，埋生粉水芡。
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6.雞稍攤凉斬件上碟，淋上醬汁，放葱絲及紅椒絲即成。公仔箱論壇1 a* u. E& S% g/ E. d( x- ~1 m/ }/ R
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發表於 2010-2-10 05:14 AM
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