早安健康／好食課 林世航 營養師
6 Z) w9 {9 S7 x$ C9 Y; Q5 Y公仔箱論壇
0 v! y$ ]9 F+ N \$ |+ d. ]咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ 6 w0 \. r; A% _ L* N' q
1 d" A; E1 T9 O7 i5 ~( y7 T! }
這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！
- _9 Q" t: q9 d公仔箱論壇$ e `0 \2 H3 E$ V0 T9 C2 D& g
咖啡因確實會利尿 tvb now,tvbnow,bttvb `4 M' y7 c* C. f8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ], o7 _, T5 n v" T- n( |
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。
2 k4 F& W" a" Ntvb now,tvbnow,bttvb
' s( L" o2 \: n( o+ d) J9 ntvb now,tvbnow,bttvb有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。 os.tvboxnow.com, Q+ Q) G+ ]# f5 t. H1 z
6 o/ F+ x3 v. g7 B公仔箱論壇另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
/ k& R+ M: F9 W5 ^' L, I" h3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 J" P3 D" x1 l% H
5 ~: V3 K- y! l3 c
/ M, R2 W% x/ K公仔箱論壇正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ 1 @# S% S6 [4 B% H9 k _, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g0 V( H% `1 S* M
過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
4 X; q) e* D, l) l; |1 Gos.tvboxnow.com+ Y% P8 z" S( a
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。 2 t+ A3 ^" |: @+ F# W
A組：水
. V5 j# h: ]4 d4 H( c0 L7 m公仔箱論壇B組：水、含咖啡因的可樂
. y* Z: Y3 h, X. N% NC組：水、含咖啡因的代糖可樂
: ^: b5 y' g) _& M4 Aos.tvboxnow.comD組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
) P! l$ e% L+ d) b% Z5 i$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） # ?: k# g0 H0 |3 x8 O; f* n
3 ^' @; @0 ^3 J3 X5 V7 B- Y' {; Qtvb now,tvbnow,bttvbB、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！tvb now,tvbnow,bttvb j; }; k3 S# S% u' }
公仔箱論壇/ ?4 u5 O# ?6 Z) z3 N
 os.tvboxnow.com, H) C: |4 u6 V2 b ~; G
; ]: f, ]7 y0 l. P3 f& e
2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）： 公仔箱論壇3 r Z+ }. ]- M1 `2 A8 a- I! i
咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 ! V) N* ?* g7 `. \/ o( o
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
" i' a1 j1 P( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u, |" U# ^ P: X0 ^. N; A& @
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
) {9 F& P5 u: o& R8 @1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 E) n- b8 Y7 G! r4 C6 [基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
6 `# t4 g4 i5 R) A: @# K4 ]8 k% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ~+ i2 s7 [+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S* ^; C, Z. I! n* M, s公仔箱論壇/ T3 ]1 w4 i/ Y% u) ]8 e
- V% R7 s# t9 M) |1 T) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 h9 S2 b m. `
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用 os.tvboxnow.com3 q: a; G' I9 V1 M4 {7 m3 s
! h! v4 \" q0 G. K7 t! [3 S8 Wtvb now,tvbnow,bttvb不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
5 Q! Z2 [! k; K+ K& Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% p& |. G* G; A/ u
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。 os.tvboxnow.com7 P7 a" S, [% Z6 t ~' F
os.tvboxnow.com4 N2 g- |& ?4 Y1 H, ^5 D3 b
結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
8 h" {6 B" s( N' b! K9 x# o3 D公仔箱論壇
- o+ P( Z8 f* T0 q* B3 Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 a+ `' W; U8 W( `* v
5 ?2 J2 X: l$ e1 V( f" o
不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
7 x! [) C; W- P6 v/ J l! Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ z- U$ J6 v8 v4 i+ H( E2 X) h
而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
, w: v! M# t O0 {公仔箱論壇
- J0 ]& s2 ^9 p3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
