材料
, b1 A3 u! a! ^; l3 v8 Z* n0 Pos.tvboxnow.com豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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4 |# X0 N7 |% J& S3 Ptvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料公仔箱論壇- @5 A9 W1 N6 [! `7 [: a) [
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料
7 B: C7 c. } D4 u雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許! G8 H$ w, G4 _5 ?
1 i: x. U6 `. T$ T& Q9 ~tvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 c" H$ M' G( }5 A7 {- K1 x
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e8 q0 m2 c' S- Y, J6 T' m! L
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做法- r* y# ~, S5 ~/ z( E4 y
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。: E7 t+ g' q/ E' P# c
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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6 |0 A |9 ?+ n+ ?6 Z0 X3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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1 I# C0 n8 P3 d公仔箱論壇4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。公仔箱論壇, j: Q% _" c. {+ D6 \
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士
5 r3 G, [* P% j! x4 Tos.tvboxnow.com煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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