[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料
( P7 Y6 ~; X7 x2 M( U  F( t美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許$ e0 K' K, G, y3 o

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1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。公仔箱論壇+ P3 y' g( C5 r& t5 W( P4 P, O
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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