[中式食譜] 豌豆炒虾仁

jljiang

, U2 j0 O% u0 |& o" l' ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' a, j2 Y$ N# c+ j# q4 M4 q
制作工艺：炒公仔箱論壇6 I$ k- m& H  J) Q$ E7 N  e$ M

* B& O' c& V) U& {* k0 L1 v' c  t: P口味：鲜嫩清香
; S" q! [8 B: y2 X; f, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q; K& o# l  `) ^) G" _主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
$ K: t$ q# ~$ W/ Q公仔箱論壇! ?/ B8 K: @" H0 l* r) S
操　　作:
) |; z* ?! T, E0 @: E7 ^- L3 _' aos.tvboxnow.com公仔箱論壇0 {9 w& d2 @0 G# p
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
9 W1 p! T3 w- @  l0 O
/ z8 D9 f! V" l. \/ v: Z# Y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；4 Q2 C7 {7 x1 w6 ]! \8 H

9 j! Q! J4 k/ }5 E3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
' F2 o( C3 E' q% y" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。