材料
6 d% F; a! b' Q- \5 I# Mtvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb; D) k: Q3 S3 |6 U/ k/ W8 U/ u
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雞皮水3 Z5 p& W+ d3 j( i
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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?# n6 q: m! o3 a+ wos.tvboxnow.com做法
* t; {, ?- O3 ~0 mtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! W" f' a& ~4 J" \- j
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb9 v) S }0 x+ l% r7 l3 d
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。6 X4 b6 l# A! e3 e6 p- [
& r+ o' L2 J- O" n1 O* }; Ios.tvboxnow.com4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r% l) o3 O) K% o8 @
6 A5 z: K! g% O- u" Q5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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5 q9 T+ v+ r, i- Nos.tvboxnow.com貼士
( j. [: {0 @( b, o7 Z8 p想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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