材料
5 x/ h, z, u6 u6 L# ^& ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 K2 ^, o9 p1 s1 A; r% W% ]
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1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。os.tvboxnow.com0 U/ B& G1 J- b- K3 f, O6 n' D2 E
* \# x# J1 G# E6 t6 ? BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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6 B# S. R& l r. d5 \3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。9 M0 T$ |( g$ k+ t; b7 U
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。 w! t1 I9 @. G( h- X' f0 q4 f
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士
& o' g# l' B. ?: c. K蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。( j; n+ s5 v9 p8 N7 {/ w- q
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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