材料
* ]# o" v( W2 r0 G9 s) `公仔箱論壇帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇8 j! L- o* ?- n. _6 B4 A& E
9 m% U& X2 X+ L7 b" ]- d1 R. X公仔箱論壇黃金蝦
3 c8 c2 r0 y3 ]. E# o: _) W海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙os.tvboxnow.com, L/ r& a. B6 B% k( r
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做法
+ h, x3 \) ^2 J! y0 l1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。os.tvboxnow.com# a6 J' q/ j. E$ C- Q- d' f# d
" |- S t! f3 n# c, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。os.tvboxnow.com- P5 t2 j1 G8 n) Q9 [( ^
! p5 |) |/ N2 s% Z x' f$ X F5 P* U3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。, k6 ?& U2 m1 P
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。tvb now,tvbnow,bttvb" @3 O v- G [6 }8 K# ]7 a7 [
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。7 w. h& D; A+ j# c
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。公仔箱論壇$ O# F8 e( g% ^3 O7 b# y: @
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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