[中式食譜] 花雕蒸蟹

nt1972

材料：
  w/ l$ z! t' ?1 v. h公仔箱論壇
# i9 W$ m% ~. {7 m$ Y, dtvb now,tvbnow,bttvb大紅蟹          1隻（斤半）公仔箱論壇% j# e' v$ A  q. F
蛋黃          4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y# ^4 }- R! s. g) q, u" Y

9 [7 v, j) k' u( |+ A! ?! T( ^2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ A% u  X6 r4 d& }/ b+ S9 B# P
調味料：4 ?. _# @8 R5 J2 R4 a9 X
鹽          少許  F  a1 H6 h4 C% b9 d6 V
糖          少許
8 C, K; U2 M) i/ @5 V雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb: z8 s4 O* ~# R, e+ f5 h4 a6 G
花雕          20毫升（視乎酒量）
! g/ P: |3 ]! h, I& d. o& L/ A. W7 e% Ctvb now,tvbnow,bttvb水          200毫升os.tvboxnow.com1 r+ u7 G' e: N8 I& a/ E: Y# z

' p0 s  t  n. ]& G/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I# P2 m! W# S' X7 [/ W0 ]做法：
  o% E% }7 W; p  _tvb now,tvbnow,bttvb1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。tvb now,tvbnow,bttvb- B5 f6 ^9 z' f! h  [6 N
- i) O4 M( F9 F( R9 f; q
2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
2 E. S6 E, V. {2 j2 u( Ftvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 X2 }2 y- f: ^
3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& `* o. `7 ~7 ?